当谈到香料架上的胡椒瓶时，事情会变得非常混乱。你在黑胡椒和花椒上放了红辣椒片、辣椒粉和辣椒粉。这些香料中的每一种之间有什么区别，您能否在不破坏您的食谱的情况下自由安全地将一种辣椒产品替换为另一种辣椒产品？
红辣椒与卡宴辣椒
卡宴辣椒和红辣椒片都用于为菜肴增添香料和热量，而且两者通常都是由同一家族的辣椒制成的。这两种香料也用于世界各地的各种美食，从墨西哥美食到亚洲菜肴再到意大利美食。然而，这两种香料略有不同，厨师使用它们的方式也略有不同。辣椒和红辣椒的最大区别是什么？
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卡宴辣椒只是被磨成细粉的干卡宴辣椒。辣椒最大的好处之一？这种鲜红色的香料可以撒在任何类型的菜肴上，均匀分布热量，而不会改变食物的质地。
红辣椒片，也称为碎红辣椒，由压碎的干辣椒制成。虽然经常使用卡宴辣椒，但压碎的红辣椒可以由多种辣椒制成，有时每瓶不止一种。出于这个原因，红辣椒片的辣度通常比辣椒略低，但有些更辣（例如碎鬼椒片）。红辣椒片最适合洒在比萨饼、三明治和沙拉等菜肴上——加热后味道更好的食物。
将卡宴辣椒换成红辣椒，反之亦然
如果食谱要求时您手头没有辣椒粉，您几乎总是可以使用红辣椒片（反之亦然）。请注意，这两种香料确实有细微差别。
当用红辣椒片代替辣椒粉时，请确保尽可能均匀地分布它们，并且菜肴的质地不会受到薄片的负面影响。例如，您不想在天鹅绒般柔滑的汤中加入薄片。还知道辣椒片比磨碎的辣椒稍微辣一点，所以在调整热量水平的同时品尝你的食谱。
当用辣椒代替红辣椒片时，请注意辣椒可能比碎辣椒更辣。再一次，做很多口味测试并仔细调整热量水平。
红辣椒和黑胡椒的区别
黑胡椒来自花椒，一种小而辛辣的干果。尽管它们非常不同，但黑胡椒粉和红胡椒粉都用于为菜肴增添香料和热量。在紧要关头，可以用一个代替另一个，但请注意，辣椒的辣度要高得多，因此您需要使用的量要少得多。仔细阅读并边走边品尝。
卡宴辣椒 vs. 红辣椒 vs. 红辣椒
你的香料柜里可能还有一小瓶红辣椒粉：辣椒粉。辣椒粉由干红甜椒制成，是汤、炖菜和砂锅菜的常用香料，也是一种颜色鲜艳的装饰物。就像制作它的甜椒一样，辣椒粉通常不辣，除非特别标明。它只是为您的菜肴增添了淡淡的红辣椒味。
辣椒粉主要分为三种：甜辣椒粉、热辣椒粉和烟熏辣椒粉。只有辣椒粉是辣椒粉或红辣椒片的合适替代品。
说到红辣椒，请仔细阅读你的食谱。例如，红辣椒和红甜椒之间有很大的区别，它可能会毁了你的菜。
用新鲜辣椒代替干辣椒香料
根据食谱，您可以用新鲜辣椒代替干辣椒香料。例如，新鲜的辣椒或墨西哥胡椒可以代替红辣椒片或红辣椒粉，只要新鲜的辣椒丁不会使菜肴的质地变差。不过，请再次了解不同品种辣椒的热量水平各不相同，在烹饪时品尝菜肴是确保其具有适当热量水平的最佳方式。
